飯尾醸造

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飯尾醸造（いいおじょうぞう）について

伝統を守り抜く酢の匠

飯尾醸造は京都府宮津市で江戸時代から続く老舗の酢メーカーです。明治二十六年の創業当時から変わらない伝統製法により、一年以上の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させ美味しさと品質を追求し続けています。

特徴とこだわり

同社の最大の特徴は、原材料から製造工程に至るまでのすべてを徹底的に管理していることです。原料は地元宮津の約20軒の契約農家が農薬を使わずに栽培した米と水だけ。その新米を使って杜氏が“もろみ”を仕込み、その“もろみ”から古式「静置発酵」と「長期熟成」で酢を造ります。飯尾醸造の酢は自然豊かな環境と職人の技術が織り成す結晶であり、こうして作られた酢は、料理に豊かな風味を加えるだけでなく、健康にも優れた効果があるとされています。

富士酢をはじめ多彩な商品ラインナップ

飯尾醸造では純米酢、黒酢など、多彩なラインナップを提供しています。各商品は、それぞれの特徴を最大限に生かした製法で作られており、料理の幅を広げる逸品ばかりです。
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