有機栽培のぶどうを使用したオーガニックレーズン
アメリカ・カリフォルニア州産の有機栽培ぶどうを使用したレーズンです。レーズンの生産者は当地で代々続くぶどう農園。現在の3代目当主は、1963年に農薬や化成肥料を使う慣行農法から、初代が農園を始めたころに立ち返り有機農法へ転換、他に先駆けてオーガニックレーズンの販売を開始しました。
高い糖度を誇るカリフォルニア産のレーズン
カリフォルニアのぶどうは、砂漠地帯特有の高温と乾燥した気候で育まれ、太陽の光を浴びながら甘く熟します。真夏の気温は40℃を超え、夜間の平均気温は20℃に低下。この気温差により果実自体が豊かな糖分を蓄え、収穫時には約21％の糖度を誇ります。
この甘く熟したぶどうを、熟練ワーカーがひと房ずつ丁寧に手摘みし、2〜3週間かけて天日干しします。すると、緑色だったぶどうの水分が抜け、自然な茶色に変わります。水分含有量が約16%になったらレーズンのできあがりです。
砂糖・油・漂白剤・保存料不使用のオーガニックレーズン
もともと糖度が高いため加糖する必要がなく、レーズン同士のくっつき防止・艶出し目的のオイルコーティングをしていないので、料理やお菓子、ラム酒漬けにもそのまま使えます。また、保存性と発色を良くする目的で使用される漂白剤は不使用です。
■原材料：レーズン
■内容量：165g
■生産国：アメリカ
※原料のレーズンは国際的な有機認証団体の認証を受けています。
※本品はえびを含む製品と共通の設備で製造しています。
※干し柿同様、果実の糖分が表面で白く粉状に 結晶化することがあります。品質には問題なく、安心してお召し上がりいただけます。
