はつゆき屋 玄米みそ(1kg)

1,080円

九州産玄米、九州産大豆、天塩を原料とし、熱処理はしていません。玄米麹をたっぷり使用した健康志向の方にお勧めの甘口味噌です。

塩は赤穂の天塩を使用
玄米独特の香ばしさ
酒精不使用
塩分約8%

原材料:玄米(九州産)、大豆(九州産、遺伝子組み換えでない)、食塩
内容量:1kg
28大アレルゲン:大豆
生産国:日本

繊細な麹に愛情を注ぐ「はつゆき屋」の味噌

1948年に鹿児島県日置市で創業した「はつゆき屋」は、国産米100%、無添加にこだわった味噌や甘酒を作っています。
常温で市販される味噌は、麹菌が活動しないよう熱処理や、酒精(アルコール)が添加されています。これは発酵が続くことで発生する二酸化炭素で袋が膨張し破裂してしまうからです。しかし、熱処理や酒精を添加し発酵作用を抑えると、味噌本来の栄養や働き、旨味が少なくなります。
そうしたことから、はつゆき屋では酒精を添加せず熱処理をしていません。そのため、袋上部には呼吸用の穴が開いています。麹菌が活動する味噌は、まさに生きているのです。

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